外賣新規落地市場迎來新變化 明廚亮灶推進情況揭秘。6月1日，《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》正式實施。該規定要求，不提供堂食服務的商家須在其主頁面顯著位置設置“無堂食”標識；同時，鼓勵商家通過“明廚亮灶”公開加工制作過程，包裝、封口應“開啟后無法復原”。
這項新規聚焦網絡餐飲行業的“幽靈外賣”、資質造假、信息不實等問題，大幅強化了全鏈條監管，被稱為外賣行業“史上最嚴”的食品安全新規。
新規實施一周以來，消費者最為關心的“明廚亮灶”推進情況如何？市場有什么變化？對此進行了追蹤。
對消費者而言，“看得見”是建立信任最直接的方式。而隔著屏幕點餐，無異于一場對未知后廚的信任冒險?！懊鲝N亮灶”是外賣食品安全舉措中最直觀、最受關注的透明化手段之一。商家選擇接入明廚亮灶，不僅是一種主動透明的經營姿態，更相當于和平臺一起向消費者遞交一份可視化的信任承諾。
6月8日，對美團、淘寶閃購、京東外賣三大主流外賣平臺抽樣實測發現，三大平臺均已按照新規要求，在外賣商家列表頁、商家主頁面顯著位置增設“有/無堂食”“有/無明廚亮灶”標識，完成基礎合規公示。但各平臺視覺標注體系各有差異：淘寶閃購采用色彩區分的直觀標注方式，綠色標簽對應標注“可堂食”，橙色標簽標識“明廚亮灶”，未開通該功能的店鋪則以灰色標簽統一區分。美團同樣使用綠色標簽直觀標注“堂食店”“明廚亮灶”，灰色標簽標記“無明廚亮灶”。京東外賣則用棕褐色標簽標注“堂食餐廳”“即提門店”，搭配白底棕褐色字體標識“有明廚亮灶”，無該功能店鋪則沿用灰色標簽標注。
